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O sal é um dos vilões mais temidos
da atualidade, mas também é o menos combatido. Isso porque desde sempre nós nos
acostumamos a comer tudo com uma bela pitada de sal. E se fosse só essa pitada,
tudo bem! Mas, o que torna o sal um grande vilão é que ele é a principal fonte
de sódio que consumimos, podendo
causar aumento da pressão arterial levando a problemas mais sérios de saúde,
como a hipertensão e sobrecarregar os rins. 
Os acompanhamentos básicos de quase todos os nossos pratos fazem muito
bem a nossa saúde. "O alho, por exemplo, contribui para a diminuição da pressão
sanguínea e dos níveis de colesterol. Já a cebola inibe a ação de algumas
bactérias e fungos prejudiciais ao nosso organismo e diminui os riscos de
trombose e aterosclerose", diz a especialista. A duplinha também ajuda na
prevenção de alguns tipos de câncer, como o de pulmão, estômago, próstata e
fígado.
Esta erva é usada como condimento e como planta medicinal por sua ação
anti-inflamatória e por ser estimulante da digestão. "A sálvia é indicada
nos casos de falta de apetite, edema, afecções da boca, afta, tosse e
bronquite. Fica ótima com massas e aves", diz Maíra Malta. A sálvia pode
ser usada tanto em pó como as folhas inteiras.
A erva já é amiga da cozinha há muito tempo. Você provavelmente já a
usou diversas vezes e seu gostinho inconfundível é o toque que falta em molhos
vermelhos, tortas, saladas ou no clássico molho pesto. "O manjericão, além
de muito gostoso, é amigo do sistema cardiovascular e acalma os espasmos da
digestão. Quando utilizado em grandes quantidades, é um ótimo fortificante e
antigripal."
A planta confere um gostinho leve e especial quando usada na preparação
de carnes vermelhas ou peixes. No arroz e em sopas é uma boa pedida também,
perfumando o prato e a cozinha. "O alecrim faz bem porque combate o vírus
da gripe e previne doenças dos rins, da retina e da catarata."
A salsinha também já é famosa conhecida de quem cozinha. Seja ela
desidratada ou em folhas frescas, confere aos pratos um sabor leve e agradável,
além é claro, de também ser uma aliada do nosso organismo, pois, como ensina a
nutricionista, a salsa combate doenças do coração e dos rins.
Não é só na Bahia que este condimento é popular. Há quem ame e quem não
viva sem. Mas, o importante é saber que a pimenta é muito mais do que um sabor
afrodisíaco. O sabor ardido é por causa da capsaicina, substância antioxidante
de ação curativa. "Além de prevenir alguns tipos de câncer e de reduzir o
colesterol ruim (LDL) do sangue, a pimenta também acelera o metabolismo e, por
isso, auxilia no emagrecimento."
Tantos as folhas como as sementes do coentro são ricas em ferro e
vitamina C, alivia indigestão e tem poder calmante.
Apesar de não ser muito conhecido, pode ser facilmente encontrado nas
lojas de temperos ou até em supermercados. Suas folhinhas são parecidas com
erva-doce. Experimentar estragão vai garantir um sabor novo, levemente
adocicado, à comida, além de aliviar a cólica menstrual e auxiliar na digestão.
Estas duas plantinhas são na verdade parte de um mesmo gênero, a Mentha.
Os sabores são muito parecidos e, por isso, ambos caem muito bem como
complemento de peixes, carnes e molhos. Além de refrescantes, a nutricionista
Maíra Malta nos ensina que essas plantinhas são ótimas para a digestão e
proporcionam alívio para crises de bronquite, cólica estomacal e intestinal,
dores, gripes e tosses. Com o tempo seco, o temperinho cai muito bem.
Caldinhos de feijão, sopa de legumes e carnes recheadas ficam com um
sabor todo especial quando acrescentamos duas ou três folhinhas de louro.
"Além de perfumar, os chás das folhas de louro proporcionam alívio contra
gases", ensina a nutricionista.
Não é só na pizza que o orégano é bem-vindo. Muitas pessoas evitam o
tempero por considerá-lo forte demais, por isso, o segredo é colocar apenas uma
pitadinha, combinada outros ingredientes. As folhas de orégano fresco dão ainda
mais aroma ao prato.
Esta erva é muito versátil porque pode ser usada em praticamente tudo na
cozinha. Sem contar que é bom para aliviar distúrbios intestinais e prevenir
inflamações. Além de muito saborosa, a plantinha é também muito bonita com suas
folhas verdes em formato de coração e pequenas florzinhas. Por isso, além de
usá-la como tempero, vale também investir na decoração do prato.
Está faltando uma cozinha no seu prato? Invista no açafrão.
Além de proporcionar um sabor agradável, deixa o prato mais colorido, com tom
amarelado. Muito usado na culinária Mediterrânea, o condimento tem propriedades
antioxidantes e anti-inflamatória que melhoram a digestão.
Bom e velho
conhecido dos japoneses, o gengibre com seu sabor picante e adocicado, pode ser
usado tanto em doces como salgados, além de ser bom acompanhamento para sucos e
sopas. "O gengibre tem propriedades que combatem a dor de cabeça, o enjoo
e as náuseas. Por ser também um alimento termogênico, o gengibre aumenta a
temperatura do corpo, obrigando o organismo a gastar mais energia", ensina
a nutricionista da Unesp Maíra Malta.
· - Consuma
pelo menos 5 porções de arroz e feijão durante a semana;